Таблица 3.3. Содержание аскорбиновой кислоты (витамина C) в плодах и ягодах

КультураСодержание аскорбиновой кислоты мг/100 г сырого весаАктинидия коломикта850...2155Облепиха32...364Смородина чёрная80...300Смородина красная и белая26...83Земляника40...80Крыжовник25...60Малина20...40Черешня и вишня5...15Абрикос10...12Персик3...16Слива2,5...7Яблоня2...54

Маленькая, но важная деталь: в плодах культурных крупноплодных сортов яблони почти никогда не накапливается больше 20 мг/100 г сырого веса аскорбиновой кислоты. Да и 15 мг% (так принято сокращённо записывать показатель «мг/100 г сырого веса») — для крупноплодного сорта яблони очень хороший показатель. Гораздо богаче витамином C сибирские «ранетки» и их гибриды с культурной яблоней — «китайки». Но ведь их много не съешь — кислы!

Так что преимущественный упор на ягодные культуры с точки зрения улучшения здоровья населения России совершенно оправдан. Все данные медиков свидетельствуют о том, что наши соотечественники в большинстве своём едят крайне мало витаминов. Это одна из главных причин отмечаемого всеми специалистами плохого здоровья молодёжи и детей. Улучшить положение при помощи традиционного «яблоководства» весьма сложно. А расширение посадок ягодных культур окажет гораздо большее воздействие. И притом более быстрое: ягодники вступают в плодоношение уже на 2-3-й год от посадки, тогда как традиционные сильнорослые яблоневые сады — в лучшем случае на 4-5-й год, а в большинстве случаев — гораздо позже.

Ценность ягодных растений далеко не исчерпывается их богатством витамином C. Так, очень богаты P-активными веществами чёрная смородина (400...500 мг%) и особенно арония черноплодная (до 3000...3500 мг%; вообще-то арония никакая не ягода, а семечковая порода, но в народе «черноплодную рябину» дружно считают ягодой). Между тем P-активные вещества для человеческого организма тоже крайне необходимы. Они усиливают действие витамина C и одновременно укрепляют стенки сосудов и расширяют капилляры. Чёрная смородина богата и пектиновыми соединениями, которые выводят из организма токсичные и радиоактивные вещества.

В следующей таблице обобщены сведения о содержании витаминов и биологически активных веществ (БАВ) в плодах важнейших ягодных культур и их воздействии на организм человека.

Таблица 3.6. Полезность ягод для здоровья человека[80]

Ягодные культурыОсновные витамины и БАВ, содержащиеся в плодахВоздействие на организм человекаЗемляник садовая9Улучшает состав крови, особенно полезна для людей с почечными и жёлчными камнями, гипертонией, атеросклерозом, больными суставами, малокровием, подагройМалина912Средство профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, предупреждает атеросклероз иимеет сильное кроветворное действие, улучшает пищеварение, помогает при простуде, малокровии, полезна для кожи и волосСмородина чёрнаяАскорбиновая кислота (витамин C), рутин, витамины A, E, F, группы B, пектиновые вещества, лимонная и яблочная кислоты, дубильные вещества, соли калия, железа и кальцияЗащищает от стресса, служит жаропонижающим, противовоспалительным и сахароснижающим средством, улучшает пищеварение, удаляет из организма шлаки и радионуклидыСмородина красная и белаяАскорбиновая кислота (витамин C), биотин (витамин H), витамины группы B, пектины, дубильные вещества, йод, у красной смородины -каротинЖаропонижающее и противолихорадочное средство, нормализует обмен веществ, выводит из организма токсичные и радиоактивные вещества, помогает при камнях в почкахКрыжовникАскорбиновая кислота (витамин C), P-активные вещества (катехины и антоцианы), витамины E, группы B, каротин, пектиновые вещества, кумарины и оксикумарины, микроэлементыУлучшает обмер веществ, помогает при малокровии и недостатке гемоглобина, очищает организм от различных ядов и радионуклидовОблепихаАскорбиновая кислота (витамин C), витамины A, E, K, F и группы B, P-активные соединения, алкалоид серотонин, янтарная кислота, пектиновые веществаПовышает тонус организма и его работоспособность, предупреждает опухоли, атеросклероз, сердечно-сосудистые и желудочно-кишечные заболевания, имеет бактерицидное действие, предохраняет от действия различных токсинов и радиации, повышает половую активностьЖимолостьАскорбиновая кислота (витамин C), P-активные вещества, каротин, магний, калий, микроэлементыПрофилактическое средство от множества болезнейАДАПТИВНОСТЬ ЯГОДНЫХ КУЛЬТУР

Важным преимуществом большинства ягодных культур является их хорошая приспособленность к климату России. Объясняется это просто: чёрная смородина, жимолость и облепиха впервые введены в культуру именно на нашей территории. В происхождении многих сортов красной смородины, крыжовника и малины тоже участвовали (вероятно или совершенно точно) российские дикорастущие формы. Из наших главных ягодных культур лишь земляника имеет сугубо экзотических предков из Чили и США. Но её зимой обычно защищает снежный покров.

К тому же при выращивании некоторых ягодников открываются большие возможности для механизации. Пример — малина. До недавнего времени считали, что эта культура почти не поддаётся механизации. При двухлетней культуре это действительно очень сложно, но за последние десятилетия селекционеры вывели сорта малины, дающие урожай на однолетних побегах. Осенью эти побеги просто скашивают, а весной отрастают новые. Вполне реальной является и механизация сбора ягод чёрной смородины. Одним ягодоуборочным комбайном за сезон можно убрать урожай смородины с площади 25-30 га и заменить труд 300-350 сборщиков[81].

Товарная культура таких ягодников, как чёрная и красная смородина, малина, жимолость, облепиха, возможна в европейской части страны, по крайней мере, до Вологодской области включительно. Для сравнения: северная граница товарной культуры яблони идёт через Петербург — Великий Новгород — Тверь — Владимир — Нижний Новгород — южнее Ижевска — Уфу. А названные ягодные культуры зимостойки и значительно севернее этой линии. Что касается требования к летнему теплу, измеряемому суммой активных температур, то у ягодных растений они невысоки. Так, для созревания урожая жимолости достаточна сумма активных температур всего в 600°C, тогда как яблоне нужно не меньше 1700-1800°C. Неплохо удаётся на той же Вологодчине и садовая земляника, хотя урожаи её неустойчивы, поскольку зимовка не всегда успешна. Её неуспех обусловлен, как правило, не особо сильными морозами, а недостатком или отсутствием снега.

Все названные породы вполне пригодны и для южной полосы Сибири. Тем более что родиной жимолости и облепихи как культурных растений является как раз Сибирь, и прежде всего Алтай. Большинство отечественных сортов чёрной смородины тоже имеет в своей родословной дикорастущих сибирских или дальневосточных предков.

Таблица 3.7. Ягодный конвейер для средней полосы

КультураСроки созреванияЖимолостьСередина июняЗемляника садоваяВторая половина июня - начало июляСмородина чёрнаяКонец июля - начало августаСмородина красная и белаяИюль - начало августаМалинаИюль - начало августаКрыжовникИюль - начало августаГолубика высокаяИюль - начало сентябряОблепихаАвгустАктинидия коломиктаКонец августа - начало сентябряЗемляника садовая (нейтральнодневные сорта*)Вторая половина июня - начало сентябряМалина (ремонтантные сорта)СентябрьКлюква болотная (российские сорта)СентябрьКлюква крупноплодная (американские сорта)Конец сентября - первая половина октябрявернуться

80

При составлении данной таблицы использованы материалы из превосходной книги Е. Поплевой «Ягодные культуры в вашем саду» (М.: ЗАО «Фитон+», 2000).

вернуться

81

См.: Гурин А.Г. Как создать ряд с узким основанием для механизированной уборки чёрной смородины // Садоводство и виноградарство. 2002. № 5. С. 10-11.