чипсы
chips
шип
пиво
bière
бьэр
аперитив
apéritif
апэритиф
бутылка газированной / негазированной воды
bouteilled’eau minéralegazeuse / plate
бутейдёминеральгазёз/плят
бокал красного / белого вина
verredevinrouge / blanc
вэрдёвинруж/блан
графин воды
carafe d’eau
караф дё
Меню в ресторане
blanquette
блянкэт
белый винный соус и взбитое яйцо
à labonnefemme
а ля бон фам
белый винный соус с овощами
bercy
бэрси
белый соус
mornay
морнэ
белый соус с сыром
foie gras
фуа гра
гусиная печень
parmentier
пармантье
картофель
quenelles
кёнель
Клецки
forestière
форэстьер
лесные грибы
rémoulade
ремуляд
майонез с горчицей
aïlloli
айёли
майонез, приправленный чесноком
rillettes
рийет
мелко рубленная и жаренная в сале свинина
crécy
крэси
морковь
pâté
патэ
мясной паштет в батоне
crudités variées
крюдитэ варье
нарезанные сырые овощи в уксусном соусе
farcie
фарси
начинка
jardinière
жардиньер
овощи
provençaile
провансаль
овощной гарнир
quiche lorraine
киш лёрэн
пирог из яиц, сала и сливок
maître d’hôtel
мэтр дотэль
соус из масла с петрушкой и соком лимона
béarnaise
бэарнэз
соус из яиц и масла с травами
daube
доб
тушеное с овощами мясо
escargots
эскарго
улитки
florentine
флёрантин
шпинат
la bisque
ля биск
густой суп из речных раков
la bouillabaisse
ля буйябес
рыбная похлебка с чесноком и пряностями
le consommé
лё консомэ
прозрачный бульон
la petite marmite
ляпётитмармит
крепкий бульон с овощами и мясом
le potage
лё потаж
густой суп из протертных овощей
lasoupe à l’oignon
ля суп а лёоньон
луковый суп с гренками и сыром
velouté
вёлютэ
суп-пюре
le bifteck
лё бифтэк
бифштекс
l’entrecôte
лянтркот
антрекот, филе
l’escalope
лескалёп
отбивная
la côte de bœuf
лякотдёбёф
антрекот
la poitrine de …
ляпуатриндё …
грудка
lecarré d’agneau
лё карэ даньо
баранина на ребрышках
le chateaubriand
лё шатобриян
бифштекс толстый, жареная филейная говядина
le foie
лё фуа
печень
legigotd’agneau
лё жиго даньо
баранья ножка
le pot-au-feu
лёпотофё
тушеная говядина с овощами
le rosbif
лё росбиф
ростбиф
le tournedos
лё турнёдо
маленькие кусочки говядины
les côtes de porc/ de veau
ле кот дё пор/ лё во
свиные отбивные котлеты / телячьи отбивные
les médaillons de …
лемэдаёндё
медальоны, тефтели
les saucisses
ле сосис
сосиски
une bavaroise
юн баваруаз
баварские сливки
des beignets
дэ бэнье
фруктовые пончики
une bombe
юн бомб
мороженое в виде шариков
une charlotte
юн шарлёт
шарлотка
une crème caramel sauce
юнкрэмкарамель
яичный сладкий заварной крем с карамелью
une gaugre
юн гофр
вафля
des œuf à laneige
де зё а ля нэж
меренги с заварным кремом
des poires belle héléne
депуарбэльэлен
вареные груши с ванильным мороженым и шоколадным соусом