Каракурт

Караку'рт (от тюрк. кара — чёрный и курт — насекомое) (Lathrodectes tredecimguttatus), ядовитый паук. Окраска чёрная, у самца и неполовозрелой самки на брюшке красные пятна с белыми каймами. Длина до 2 см. Распространён в Северной Африке, Западной Азии, Южной Европе; в СССР — в пустынях и предгорьях Средней Азии и в степной полосе от Молдавии до Енисея, а также на юге Украины. Питается главным образом насекомыми. На животных и человека сам не нападает; кусает, если его потревожат. Особенно ядовиты укусы самки; они вызывают резкую местную реакцию (гангренозный распад тканей), иногда тяжёлое отравление со смертельным исходом. На месте укуса — острая боль, разливающаяся по всему телу; больной становится беспокойным; характерны — холодный пот, синюшность кожи, судороги, затруднение дыхания, парезы, коматозное состояние. Лечение: введение противокаракуртовой сыворотки (30—70 мл подкожно или внутривенно), внутривенное вливание 10 мл 10%-ного раствора сульфата магния, а также обезболивающих и сердечных средств (новокаин, промедол, камфара, строфантин и др.).

  По участкам пастбищ, где встречаются К., рекомендуется прогонять овец; они наименее чувствительны к укусам пауков и затаптывают их. Лишь после этого можно выпасать здесь верблюдов, лошадей и крупный рогатый скот.

  Е. Н. Павловский.

Самка каракурта, охраняющая коконы.

Каралаев Саякбай

Карала'ев Саякбай (1894, местность Уч-Кой-Су, ныне Иссык-Кульской области, — 7.5. 1971, г. Фрунзе), киргизский советский сказитель, народный артист Киргизской ССР. Хранил в памяти более полумиллиона строк эпоса «Манас» и др. народных преданий и легенд. От него был записан полный вариант «Манаса».

  Лит.: Абрамзон С. М., Очерк культуры киргизского народа, Фр., 1946; Жирмунский В. М., Среднеазиатские народные сказители, «Изв. Всесоюзного географического общества», 1947, в. 4; Ауэзов М. О., Сказители эпоса, в его кн.: Мысли разных лет, А.-А., 1959.

Каралийчев Ангел

Карали'йчев Ангел (р. 21.8.1902, Стражица, близ Тырново), болгарский писатель, заслуженный деятель культуры Болгарии (1963). Первый сборник рассказов «Рожь» (1925) — о героях антифашистского Сентябрьского восстания 1923. В 30-е гг. К. выступил как мастер реалистического рассказа (опубликовал много сборников) и автор книг для детей. В произведениях этих лет, хотя и сглаживающих социальные противоречия, выражена любовь к простому народу, к природе Болгарии, к её историческому прошлому. После установления народно-демократического строя (1944) К. обратился к новой тематике, к образам современных крестьян; в его творчестве усилились социальные мотивы: сборники «Соколиная нива» (1946), «Народный защитник» (1949), «Наковальня или молот» (1954) и др. К. — автор многих книг для детей («Храбрые болгары», 1959, и др.). Димитровская премия (1966).

  Соч.: Избрани произведения, т. 1—3, С., 1962—63; в рус. пер. — Избр. произв., С., 1957; Весна, М., 1961.

  Лит.: Шептунов I., А. Каралийчев, в кн.: Сучаснi болгарськi письменники, К., 1962.

Карамаи

Карама'и, город в Китае, в Синьцзян-Уйгурском автономном районе. Транспортный узел. Центр важного нефтяного района в Джунгарской впадине, освоение которого было начато в 1955—60. Нефтеперерабатывающий завод.

Караман

Карама'н (Karaman), город на Ю. Турции, в вилайете Конья, на ж. д. Конья — Адана. 35 тыс. жителей (1970). Текстильная фабрика, мельницы. Торговый центр с.-х. района (зерновые, шерсть).

Караманлис Константинос

Караманли'с (Karamanles) Константинос (р. 23.2.1907, г. Проти), греческий государственный и политический деятель. По образованию юрист. В 1935—36, 1946 избирался депутатом парламента от Народной (монархической) партии. В 1946—55 занимал ряд министерских постов. В августе 1951 присоединился к партии крупной промышленно-финансовой буржуазии Греческий сбор, на основе которой в январе 1956 создал партию Национальный радикальный союз (ЭРЭ). В 1955—58, 1958—1961, 1961—63 премьер-министр Греции. Внутренняя политика правительства К. характеризовалась подавлением демократических свобод, преследованием прогрессивных сил. При правительстве К. возросла экономическая и политическая зависимость Греции от США, происходило дальнейшее подчинение страны интересам НАТО. В июне 1963 под давлением народных масс К. подал в отставку и эмигрировал во Францию.

Караме Рашид Абдулхамид

Караме' Рашид Абдулхамид (р. 1921, Триполи, Ливан), ливанский государственный деятель. По образованию и профессии юрист. В 1947 окончил Каирский университет. В 1948—1951 занимался адвокатской практикой. С 1951 депутат парламента от г. Триполи. В 1951—55 занимал различные министерские посты. В 1955—56 и в сентябре 1958 — октябре 1970 (с перерывами) — премьер-министр. В 1957 выступал против принятия Ливаном «доктрины Эйзенхауэра». К. — сторонник укрепления национальной независимости и суверенитета Ливана.

Карамель

Караме'ль (франц. caramel, от позднелат. cannamella — сахарный тростник), сахарное кондитерское изделие. К. — концентрированный питательный пищевой продукт, содержащий комплекс сахаров (сахароза, мальтоза, глюкоза) и составные части плодов, ягод, ядер орехов, какао и др.

  Различают К. леденцовую и с начинкой. Леденцовая К. состоит из карамельной массы, получаемой увариванием сахарного раствора с крахмальной патокой или инвертным сиропом до содержания 97—99% сухих веществ. В отличие от сахара, из которого она готовится, карамельная масса в охлажденном состоянии имеет аморфную структуру, прозрачна, светло-жёлтого цвета. В определённом интервале температур (75—90 °С) карамельная масса пластична. Для придания леденцовой К. вкусовых свойств в пластичную карамельную массу перед формованием вводят и равномерно распределяют добавки пищевых кислот (лимонная, виннокаменная), эссенций и красителей. Прозрачная К. формуется в виде брусков прямоугольной формы («театральная», «взлётная» и др.) или в виде небольших различной формы фигурок («монпансье»). При изготовлении непрозрачной К. (лимонные и апельсинные корочки) карамельная масса обрабатывается на тянульных машинах с целью насыщения воздухом. После формования К. охлаждают, при этом она затвердевает, приобретает хрупкость и твёрдость, необходимую для последующей завёртки и упаковки или отделки. При приготовлении К. с начинкой из карамельной массы делается только наружная оболочка, внутрь неё перед формованием вводится начинка (фруктово-ягодная, ликёрная, медовая, молочная и др.). К. гигроскопична, и для обеспечения стойкости при хранении её покрывают защитным слоем из мелкокристаллического сахара, какао-порошка, шоколадной глазури, влагонепроницаемой высокожирной смеси, завёртывают или расфасовывают в жестяные банки или картонные парафинированные коробки. К. в СССР вырабатывается на полностью механизированных линиях (рис.).

Схема механизированной поточной линии производства тянутой карамели с начинкой: 1 — сборник сахаро-паточного или сахаро-инвертного сиропа (карамельный сироп) с влажностью 14—16%; 2 — плунжерный насос; 3 — змеевиковый вакуумаппарат; 4 — охлаждающая машина; 5 — ленточный транспортёр; 6 — тянульная машина; 7 — ленточный транспортёр; 8 — карамелеподкаточная машина; 9 — сборник начинки; 10 — цилиндрическая темперирующая машина; 11 — плунжерный насос; 12 — трубопровод; 13 — калибрующе-вытягивающая машина; 14 — формующая машина; 15 — ленточный транспортёр для предварительного охлаждения воздухом карамельной цепочки; 16 — шкафной охлаждающий агрегат; 17 — транспортирующая установка; 18 — карамелезавёрточные автоматы; 19 — наклонный жёлоб или ленточный транспортёр, подающий карамель в расфасовочный весовой бункер, из которого она высыпается в короба и идёт на упаковку.